番組動画2017#21 ~岩城の薫製屋編~

 海と日本PROJECT in 秋田県

「海と日本プロジェクトin秋田県」推進リーダーの相場詩織です!

10月20日で一旦終了した、金曜日「きんよう420」(16:20~16:50)の「海と日本プロジェクト in 秋田県」コーナー。

第21回目は、岩城の薫製屋編です☆

 

秋田県由利本荘市にある燻製専門店「岩城の燻製屋 チャコール」✨

チャコールとは、英語で「炭」という意味なんだそうですよ☆

季節を問わず、電気・ガスなどの熱源は使用せず、

炭の近くに秋田の山桜を置き、 燃やすのではなく、

薪を燻したときに出る煙の熱のみで、生の食材を加熱するのだそうです!

チップではなく、薪を使用する事によって、

食材がより柔らかく、 そしてマイルドな香りに仕上がるのだとか✨

チャコールさんでは、

海の幸を使っためずらしい燻製を製造、販売✨

秋田県の県魚ハタハタをはじめ✨

スズキ、サバ、紅鮭、白神あわび✨

またお肉(鶏・合鴨・豚・ダチョウなど)や豆腐✨

卵、チーズも✨

なんと、燻製釜も、

オーナーの長浜谷聡さんが、秋田杉で自ら設計・制作しているんですよ!!

すごいですね✨

 

 

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そんな想いを込めて、日本財団、国土交通省、総合海洋政策本部(日本政府)が旗振り役となって行われるオールジャパン参加型プロジェクトが、「海と日本プロジェクト」です。
海と日本プロジェクト公式サイト
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