海活インタビュー2017#1　鈴木水産 鈴木勇さん | 海と日本PROJECT in 秋田県

海が好き！豊かな海を守りたい！

海への想いを胸に、海に関わり生きる方々にお話を伺った「海活インタビュー」。

2017年#1は、水産加工研究経営者 鈴木勇さん。

海に触れると強くなる－。

鈴木水産の若き3代目社長の鈴木さんは、そう語ります。

生まれも育ちも白神八峰町で、秋田の県魚であるハタハタを愛し、水産加工に全力で立ち向かうその姿からは、誰よりも白神の海と町を愛する想いが伝わってきます。

かつてハタハタの資源量は激減し、秋田県は独自に3年間の禁漁を行いました。

現在は徐々に増えているといいながらも、この数年、その資源量に危機感を感じる漁獲量が続いているのも事実です。

そんな中、ハタハタなどの飯寿司の製造販売を手掛ける鈴木水産を受け継いだ鈴木さん。

麹を使用せず米から発酵させたこだわりの飯寿司は、臭みがなくしっかりとした旨味がひき出されています。

そして研究に研究を重ね、ついにハタハタキャビアを完成させました。

鈴木水産には、飯寿司やハタハタキャビアの注文が全国から集まります。

若い仲間を増やすため、漁協の生臭い魚河岸にも、おしゃれに気を使って買い付けに行くと明るく語る鈴木さんです。

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