秋の旬！知る人ぞ知る「黄金ハタハタ」が旨い！ | 海と日本PROJECT in 秋田県

皆さん、秋田の「ハタハタの旬は秋と冬」2度あるという事実、知っていますか？

秋田では、冬の風物詩として親しまれてきたハタハタですが、

実は、卵をはらむ前の時期である10月ごろの、

黄金色に光るハタハタが、脂がのり、実に旨い！といわれています。

知る人ぞ知る、秋の「黄金ハタハタ」。

その姿は、美しい黄金色を放ち、

焼いてよし！煮てよし！の万能さはそのままに、

身は、脂がのって、ふっくらとやわらかい。

山陰地方では6～9月ごろに獲れる「黄金ハタハタ」を干物にしますが、

これもまた美味だとか。

冬のハタハタとは、見た目もお味も、違うんです！

背中やひれのあたりが、内側から光り輝くように黄金色に染まる「黄金ハタハタ」。

美しい黄金色が、画像で伝わりにくいのが、なんとももどかしいですが、

保存状態や鮮度によって、大きく左右される黄金色は、鮮度の証でもあります。

神の魚といわれ、古くから秋田で愛される「ハタハタ（鰰）」。

まだ、私たちの知らない「ハタハタ（鰰）」の魅力がありそうです。